在西安人曹盾心中，這個世界上最好的地方莫過於他的家鄉，也因此，在馬伯庸的原著小說《長安十二時辰》剛剛更新到第八章的時候，曹盾心中的激情就被點燃了，他請制片人去問馬伯庸，這個故事有人拍嗎？沒有的話，他想拍。
於是，就有了現在的這部爆款劇《長安十二時辰》。《長安十二時辰》6月27日晚在優酷“裸播”，壹下就像火山噴發，爆發出超高熱量。觀眾對於《長安十二時辰》制作的精良、對歷史的考究、服化道、節奏、表演等各方面，壹片贊譽，而更為有趣的是，主人公張小敬吃的水盆羊肉、火晶柿子等等，也都成為網紅，掀起了壹股“舌尖上的西安熱”。
此戲的火爆連導演曹盾都有點“蒙了”，不過，他心中也有些竊喜，因為水盆羊肉、火晶柿子這些西安美食，是他拍《長安十二時辰》時故意放進去的：“放了‘私貨’，加了好多。”
既然願望達成，曹盾的苦心沒有被辜負。
水盆羊肉訂單北京增加133%
根據“餓了麽”統計，《長安十二時辰》熱播，使得水盆羊肉訂單北京增加133%，上海增長62%，全國增長11%。用於火晶柿子制作的黃桂柿子餅在西安增長63%。根據“飛豬”統計，西安旅遊周預訂同比提升27%。根據天貓圖書統計，從6月27日至7月8日，《長安十二時辰》原著同比增長929%。
顯然，為了自己的家鄉能夠聲名遠播，導演曹盾也是費盡心機：“這戲萬壹火了，好多人來西安旅遊，得落地呀，得讓他們找著吃的。這多接地氣，這是互動啊，所以，我就得夾帶私貨。”
曹盾是土生土長的西安人，出生於文藝世家，2001年，在滕華濤導演的青春勵誌電影《100個》中擔任攝影指導。2003年，在《金粉世家》中擔任攝影。2008年，擔任《王貴與安娜》的編劇及攝像，2009年，再次與作家六六、導演滕華濤聯合編劇都市家庭電視劇《蝸居》並擔任攝影指導。
2011年，曹盾轉型導演，首部導演作品是文章、姚笛主演的《裸婚時代》，之後又執導了《小兒難養》《畢業歌》《海上牧雲記》和如今的這部《長安十二時辰》。
作為西安人，曹盾壹直想拍壹部關於西安的電影：“應該說每個人都對自己的家鄉有情懷，生在那個土地上，長在那個土地上，怎麽可能對它沒感情呢？對它的感情太深了。只要有機會，我就會說西安好，逢人就說妳啥時候到西安吃壹頓，肯定吃不過來。但好多人後來不去吃了，說每次到西安都會胖。” 所以，看《長安十二時辰》小說時，曹盾壹見傾心，“小說裏的地名兒都是我們小時候經常走的，有情感在裏頭。”
劇組做飯的娟姐都是做飯高手
得到拍攝《長安十二時辰》的機會後，曹盾說自己的第壹個“小目標”就是把長安人的氣質，長安人的文化做得紮實。這其實也是劇組的“小目標”，因為團隊裏有很多西安人，其中就包括劇組的做飯大姐——娟姐。
娟姐是地地道道的陜西人，每天都變著花樣地養胖大家，據說有人在劇組胖了20斤，現在，“長安娟姐的十二廚房”也在微博上不時更新，各種陜西面食的做法，讓人看得真是垂涎欲滴。
娟姐還在她發的第壹篇微博，教授怎麽做油潑面的文章中，回憶了壹下來劇組的故事。《長安十二時辰》是她第壹次接觸到劇組，此前的劇組對她而言，像是個神秘的星球，因此進組後她忐忑不安，擔心大家能否吃得慣，擔心自己能否融入到這個圈子，而進組後，娟姐做的第壹頓飯就是做油潑面，而且還是在現場做的。
第壹次現場做飯，旁邊又圍了那麽多人，娟姐非常緊張：“下面、調面時我能感覺到自己的手在發抖”，導演說了幾句方言，才讓她由慌亂變得鎮靜。文章中，娟姐遺憾那頓油潑面沒發揮出她的最佳水平，可大家當時吃得非常開心，曹導還高興地用西安方言“牛”為她點贊。
具體說到油潑面，娟姐說看似十分簡單，但最難掌握的工序在和面上，面的軟硬程度要拿捏好，鹽的比例要適中，面團壹定要揉光揉滑，底子大小必須做到壹致，而且還需把刷好油的面蓋上保鮮膜，在常溫中醒出面的最佳韌性。
“我最喜歡的工序就是拉面的過程，因為我每次都是在用心做面，所以感覺站在案板前的我，揮動雙手，很像個激情的舞者，面很‘乖巧’地被我捏在手中，而且隨意壹摔，就能在空中劃出優美的弧線，隨著面條的起落，案板上會傳來清脆的響聲，面也會逐漸地延伸開，而且越來越長，越來越細，細到我認為最適合的程度，就趕緊讓它跳進沸騰的開水鍋裏，翻上倆滾，再被請進碗裏，配上最性感的辣椒面，還有最佳拍檔小蔥和蒜末，澆上熱油，香味便開始向整間屋子氤氳開。”
看了娟姐的這段文字，腦海中有沒有出現“食神”的畫面？有娟姐這樣的高手在劇組，《長安十二時辰》必然能拍出西安版“舌尖上的美食”。
而除了美食，就連開場的第壹個鏡頭正對的方向是山，都是曹盾他們的“私心”，曹盾說：“我們搭景的地方有個山，正好在正南方，跟西安的地貌特別像，所以，我們決定第壹個鏡頭就從那個山下來，我們這個創作團隊裏好多是西安人，大家堅持說咱得把驪山等等長安八景都拍上，都通過這種或那種方式，把它們融入觀眾的視野中。”
曹盾說拍《長安十二時辰》和別的作品的心情都不壹樣，“要拍長安的故事，咱就不能讓人笑話。就算是壹個小小的地名，也能牽動起我的情感。就比如樂遊原，這個地名壹出來我腦子裏就有站在原上高處看長安的感覺。”
為追求真實，研究考古報告，要求感情戲也要真實
《長安十二時辰》中的建築、音樂，芙蓉冠、咬唇妝、叉手禮，美食、兵器等等，都做了極大考究，展現出大唐的文化底蘊，制作的精良也被觀眾認為是部“良心劇”，而真實，就是導演曹盾從壹開始就追求的：“我們力求拍攝唐朝中最真實的壹天，要在這壹天裏面看到之前發生了什麽。”
《長安十二時辰》2017年11月開機，耗時7個月拍攝。為了真實還原大唐的壹天，劇組在象山影視城建了座70畝的唐城，還原了原著裏規整的長安壹百零八坊。
曹盾介紹說，前期籌備花了壹年兩個月。美術組在置景、道具、服裝、化妝、造型等等方面，基本上都是準備了壹年多，開機之後還在不斷地制作。
前半程的籌備工作主要是收集資料、反復考證，有些資料現在查到的都是殘片，“所以，我們還得自己把它補全，有些需要的圖案已經不連續了，得把它變成壹個完整的圖，包括壁畫上的壹些顏色已經被風化了，還得用想象把這個顏色恢復成原有的樣子。”
為了更接近歷史上的真實，美術組盡量以考古報告為基礎，建造了比較寬的街道，而不是以往同類影視劇裏那種密集的街道，長安城的坊和市不少，坊是住宅區，每個坊居住的人群不壹樣。唐朝時市有兩個，東市和西市。東市有“二百二十行，四面立邸，四方珍奇，皆所聚集”。
考慮到東市和西市是唐長安城的經濟活動中心，也是當時全國工商業貿易中心，尤其是“西市”因多胡商而更著名。所以在構思期間，美術組重點參考了中國社會科學院考古所的老師們的部分考古報告，資料顯示，經考古勘探和局部發掘，發現唐長安城“西市”遺址分布在今西安城區的糜家橋與東桃園村之間，埋藏在現今地表下1.8米至2.5米，平面呈長方形，實測範圍南北長1031米，東西寬927米，面積近1平方公裏。報告裏說：“‘西市’猶如唐長安城中的‘城中之城’，其外圍城墻基部寬4米左右，其高度與之相當。城墻內有順城道，壹如西安現在的順城巷。城內有東西、南北向各兩條大街，寬約16米，使路網結構總體上呈‘井’字，將‘西市’分為九大板塊，明顯是‘九宮格局’的形制。”
“街道兩側遺存豐富，有店鋪和作坊分布，出土物可分為建築構件、日用品、裝飾品、加工工具等，其中以日用品為主，但裝飾品更矚目。”
在以上資料基礎上，才有了呈現給觀眾的西市繁華氛圍，另外美術組還把西市坊門的復原作為壹個鏡頭表現重點，力求做到盡量真實，至少符合我們心中的真實。
而對於完全復原唐代，曹盾說他們也有糾結，比如建築，“唐代的民居建築基本上是壹層，沒有二層的建築。我們最早也想按照這個去實現，但是後來考慮到有好幾場戲的拍攝，如果是壹層，那就跟在地上跑壹樣，拍不出特點，所以就搭了二層。但是搭了二層的民居，跟當時唐的建築就不太符合了，在這壹點上我們糾結過，後來還是考慮到可看性。”
而除了史料要真實，就連感情戲，曹盾也提出了真實的要求，因為在他看來，感情不真實，事件就不真實，價值觀就不真實。曹盾他們花了很多筆墨去給壹些配角做感情戲，“因為這些人都把夢想系在長安，他們都是長安的壹部分，每個人在這個城市都有自己的夢想，有自己的生活。所以，長安對他們來說才是最重要的，只有長安真實了，這些人的情感真實了，家園的概念才能真實，只有家園的概念真實了，張小敬說我今天就想守壹日長安的豪言壯語才是真實的。這是我們的考慮。”
萬事俱備，拍攝依舊有難度，曹盾說難在攝影和照明，“因為壹拍就是壹天，要保證觀眾在這壹集裏的光線和氛圍都是不能變的，所以，就必須要完全用燈光控制這個氛圍。事實上，在拍《長安十二時辰》的整個期間40%的時間都在下雨，但觀眾在我們完成的片子裏是看不到這些痕跡的。”
1500個群眾演員，感謝他們沒有壹個跑路的
曹盾曾說，《長安十二時辰》的主角不是李必，不是張小敬，而是長安，李必和張小敬他們是長安的壹分子，“我們要講的是長安的危機，我們要找的是長安的情懷。”也因此，在這部劇中，主角重要，配角重要，就連群眾演員，也是《長安十二時辰》裏重要的壹分子。
曹盾介紹說，壹般的劇組可能就壹二百人、兩三百人，他的上壹部《九州·海上牧雲記》是800人，而《長安十二時辰》，光群眾演員最高時就達到1500人 ，“我們少則300多人，多則1500人”。
因為拍攝時有大量的夜戲，所以群眾演員非常辛苦，他們在下午壹兩點鐘的時候就得到現場，“壹千多人梳頭、化妝、換衣服，這是不可想象的。所有人把這些事情做完，基本上就到晚飯時間了，然後要拍壹整宿。拍完之後再把頭套、衣服等等歸還，回家時就很晚了。拍戲時是冬天的晚上，雖然是南方，但晚上還是很冷的，那些姑娘穿得很少，都是很薄的紗，真是辛苦。這1500人至少沒有跑路的，還是對我們挺支持的。至於抱怨，總得讓人抱怨吧。”
如何管理這個龐大的隊伍，顯然也是壹項艱巨的任務，曹盾感謝副導演團隊的專業性，“比如拍街道的大場面，他們事先準備了很多主題，如果這條街是壹個小吃街，他們就按照小吃街的場面去布置這些人的表演。如果這條街是壹個穿梭來穿梭去的街道，那麽這個街道上面要有人行走，以停留聊天的內容為主。如果這條街附近是壹個祈福場所，那麽可能所有的行人都是在這祈福，寫祝願。妳們看到這些群眾演員在街上，覺得他們很生活化，那是因為他們都知道自己在這條街上該幹什麽，而不是簡單地走來走去。”
曹盾說這就是他們花了很多精力去把他們的服裝、妝面和道具都做得那麽好的原因，“就是想告訴觀眾，長安是《長安十二時辰》的主角，而所有的人加起來，才是長安。”
壹年12個月，10個月在劇組，工作已經成為生活
《長安十二時辰》目前豆瓣評分8.6，口碑不俗，曹盾覺得很欣慰：“爆紅沒想到，說得樸素壹點，對得起上大學的時候老師教我的東西，對得起資方對我的信任，既然坐到那個椅子上，不管是導演的椅子，還是演員的椅子，或者是某某某的椅子，妳就要對那把椅子負責任。”
相比於那些吃了不少苦的群眾演員，曹盾說自己沒受罪，“首先我沒穿那麽少，我穿得還是挺厚的，還弄來電暖器烤著，相比其他人，我的工作環境很不錯，所以我並不覺得苦。”
其次，所有的工作，甚至是之後聽到的好的壞的反饋，在曹盾看來都是他們本職工作的壹部分，“我們長期在劇組，《長安十二時辰》拍了七個月，加上籌備時間，我在象山待了將近十個月，它已經變成我們的生活了，我的工作和生活已經分不清了。畢竟壹年只有十二個月，不能說那兩個月是生活，這十個月就不是生活，所以它已經變成我們的生活。對於我來說，這就是生活。”
所以，不管是之前《九州·海上牧雲記》的被詬病，還是現在《長安十二時辰》被熱捧，在這個行業裏已經待了二十多年的曹盾顯然早已看清“榮辱”：“其實說白了，妳要做的就是認真工作，想太多也沒用。壹部戲出來好評還是差評，聽完了自己消化，覺得人家說得對，下次改；覺得他說得不對，妳也改不得的，妳也不用聽，做好自己的事情就行。我壹貫就是這麽想的。”
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